Rosa: pétalos, capullos y agua de rosas, historia y precauciones
La rosa es la flor más cargada de símbolos en Occidente. Variedades aromáticas, historia, usos de los pétalos secos, trampas de las rosas tratadas y precauciones.
Lo esencial
| Nombre botánico | Género Rosa; rosa de Damasco: Rosa × damascena; rosa de mayo: Rosa × centifolia |
|---|---|
| Familia | Rosáceas |
| Origen | Hemisferio norte; la rosa de Damasco vendría de Asia central o de Irán |
| Partes utilizadas | Pétalos, capullos secos, agua floral, aceite |
| Grandes regiones de producción | Bulgaria (valle de las Rosas), Turquía (Isparta), Irán, Francia (Grasse) |
| Símbolos tradicionales | Amor, belleza, secreto, recuerdo (según las tradiciones) |
| Punto de atención | Rosas de floristería tratadas: no quemar nunca ni ingerir |
¿Qué es una rosa aromática?
Existen miles de variedades de rosas, pero muy pocas sirven para elaborar perfumes o saquitos. Las más conocidas son:
| Rosa | Nombre botánico | Uso |
|---|---|---|
| Rosa de Damasco | Rosa × damascena | Aceite («otto»), agua de rosas, dulcería ; producida en Bulgaria, Turquía e Irán |
| Rosa de mayo, rosa de cien pétalos | Rosa × centifolia | Perfumería de Grasse, absoluto |
| Rosa de Francia | Rosa gallica | Rosas secas, tradición medieval |
La rosa de Damasco es un híbrido, procedente de Rosa gallica y Rosa moschata, que no existe en estado silvestre. Su origen probable se sitúa en los confines de Asia central e Irán. A veces se atribuye su llegada a Europa al cruzado Roberto de Brie, tras el asedio de Damasco en 1148: la anécdota se repite, pero los historiadores la discuten.
Historia y símbolos
La rosa acompaña la cultura europea desde la Antigüedad: se la vincula con Afrodita y Venus y, en el mundo cristiano, con la Virgen María, cuyo «rosario» toma su nombre. Según la tradición, los romanos colocaban una rosa en el techo de las salas de banquetes para indicar que lo que se decía sub rosa (bajo la rosa) debía quedar en secreto; la expresión ha perdurado. Los alquimistas, los masones y los rosacruces la convirtieron en emblema. En Oriente Próximo, el agua de rosas tiene una larga historia perfumada y golosa.
Son tradiciones culturales, ricas y variadas. No dicen nada de lo que la rosa «hace»: dicen lo que la gente ha proyectado sobre ella.
Pétalos, capullos y saquitos
La rosa seca se utiliza de varias maneras:
- Pétalos y capullos en popurrí y saquitos, a menudo con lavanda o manzanilla;
- capullos como decoración en velas o sobre platillos;
- sahumerio: algunos pétalos secos pueden colocarse sobre un carbón o una placa calefactora; el humo es ligero y apenas perfumado, porque el aroma de la rosa está hecho sobre todo de moléculas frágiles que desaparecen con el calor. Para un perfume de rosa en quemador, se usa más bien incienso aromatizado.
Para secar pétalos en casa, extiéndalos a la sombra, sobre un paño, en capa fina, en una habitación seca (véase Secar y conservar sus hierbas). Pierden su aroma en pocos meses: renuévelos cada año.
Trampa: las rosas de floristería
Las rosas que venden las floristerías y los supermercados se cultivan por su belleza y su duración en jarrón, a menudo con pesticidas y productos conservantes, y no están destinadas a la alimentación. No las seque para quemarlas, infusionarlas o usarlas en cocina. Elija:
- pétalos o capullos vendidos para uso alimentario o procedentes de agricultura ecológica;
- o rosas de su jardín no tratadas, alejadas de las carreteras.
Incluso sin tratamiento, quemar pétalos produce partículas y un aroma a veces humeante: reserve el sahumerio para cantidades muy pequeñas.
Cultivar rosas para secarlas
Si tiene jardín, unos pocos rosales aromáticos (rosas antiguas, rosas de Damasco, rosales rugosos) bastan para proporcionar pétalos durante todo el año. Recoja las flores por la mañana, en cuanto se haya evaporado el rocío, antes de que estén demasiado abiertas. No trate estos rosales con productos químicos y elija variedades robustas, que resisten bien las enfermedades sin tratamiento. Un macizo de rosas antiguas atrae también a los polinizadores.
Aceite esencial y agua de rosas
El aceite esencial de rosa, muy caro, es uno de los productos que más se imitan o se mezclan con otros perfumes: un precio muy bajo debe hacer desconfiar. Como todos los aceites, no se ingiere ni se aplica puro sobre la piel (véase Aceites esenciales: precaución). El agua de rosas, subproducto de la destilación, es un producto cosmético o culinario, que debe venderse para ese uso; compruebe la lista de ingredientes. Los perfumes de rosa contienen moléculas (geraniol, citronelol) clasificadas entre los alérgenos de declaración obligatoria en Europa.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden quemar las rosas de floristería?
No, evítelo: suelen estar tratadas con productos que no están pensados para calentarse ni consumirse.
¿Rosa de Damasco o rosa de mayo?
Son dos híbridos diferentes. La rosa de Damasco es la del otto y el agua de rosas búlgara y turca; la rosa de mayo es la de la perfumería de Grasse.
¿Los pétalos de rosa conservan su aroma?
Solo en parte: se atenúa en pocos meses. Guárdelos en un frasco cerrado, al abrigo de la luz.
¿Qué significa sub rosa?
Bajo la rosa, en latín. La rosa era símbolo de discreción: lo que se dice bajo la rosa queda en secreto.
¿La rosa causa alergia?
Rara vez el polen, pero los perfumes de rosa pueden provocar reacciones cutáneas en personas sensibles.
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Los significados mencionados pertenecen a la tradición y al simbolismo. No son promesas de resultados ni consejos médicos. Volver a Hierbas, ceras y accesorios.