Lughnasadh: un ritual sencillo en casa, pan casero, gratitud y compartir

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La idea del ritual

Lughnasadh es la fiesta de la primera cosecha (véase Lughnasadh: historia y simbolismo), y el Lammas inglés es la «misa del pan». Este ritual es, pues, sencillo: hacer un pan, partirlo entre varios, dar las gracias. También puede hacerse con un pan comprado a un panadero artesano, si no tiene tiempo.

Lo que necesita

Para un pan sencillo:

• 500 g de harina de trigo (tipo 65 u 80),
• 10 g de sal fina,
• 1 sobre (7 g) de levadura de panadero seca,
• unos 320 ml de agua tibia,
• un bol grande, un paño de cocina limpio, una bandeja de horno.

Para el ritual: un mantel, una tabla, una luz pequeña, con qué escribir, y, si lo desea, mantequilla, miel, arándanos o frutas de verano.

Paso a paso

1. Amase. Mezcle la harina, la sal y la levadura, añada el agua y amase diez minutos hasta obtener una masa flexible. Mientras amasa, piense en todas las personas cuyo trabajo hizo posible este pan: agricultores, molineros, transportistas, comerciantes.
2. Deje levar una hora, tapada con un paño, en un lugar templado.
3. Dé forma a una bola o a una trenza, colóquela sobre una bandeja enharinada y deje que crezca treinta minutos más. Haga una incisión en la superficie con un cuchillo bien afilado.
4. Hornee a 220-230 °C durante unos treinta minutos: el pan debe sonar hueco al golpear la base. Déjelo enfriar un poco.
5. Ponga la mesa. Coloque el pan sobre la tabla, con la luz al lado.
6. Escriba tres agradecimientos: una persona, un acontecimiento del verano, una cosa pequeña.
7. Parta el pan con las manos, en lugar de cortarlo: cada uno toma un trozo y se lo ofrece a su vecino. Diga un agradecimiento antes de comer.
8. Comparta una comida de verano (ensalada, tomates, frutas). Guarde un trozo de pan para ofrecérselo a un vecino o a un allegado.

Variantes

• Con niños. Hacer panecillos con forma de animales o de espigas. Con unas tijeras de cocina se corta una «espiga» en la masa antes de hornear.
• Sin gluten o con alergias. Use una mezcla sin gluten del comercio, o sustituya el pan por frutas y verduras de verano.
• Con arándanos. En el folclore irlandés, los arándanos se recogían en lo alto de las colinas. Cómprelos o recoja solo lo que reconozca con certeza.
• Muñeca de trigo. Si tiene acceso a paja de trigo, puede trenzar una pequeña muñeca de trigo, tradición de varios países de Europa: manténgala lejos de cualquier llama.

Seguridad

Cuidado con el horno caliente y la bandeja: use manoplas y mantenga a los niños alejados. La masa cruda contiene harina cruda y levadura: no la pruebe antes de cocinarla. Compruebe las alergias de sus invitados antes de compartir. Si añade una luz:

• Nunca deje una vela encendida sin vigilancia, y apáguela antes de salir de la habitación o de irse a dormir.
• Colóquela sobre un soporte estable e ignífugo, a al menos 30 cm de todo lo que pueda arder (cortinas, papeles, ramas, telas), y nada encima de la llama.
• Manténgala fuera del alcance de niños y animales, que pueden volcarla.
• Apague con un apagavelas o soplando suavemente; nunca use agua sobre cera encendida.
• En caso de duda, sustituya la llama por una vela de pilas: el ritual conserva todo su sentido.

Errores frecuentes

• Añadir demasiada harina durante el amasado: el pan queda denso.
• Hornear demasiado pronto: la masa debe haber doblado su volumen.
• Olvidar la sal.
• No avisar a los invitados de posibles alergias (gluten, semillas).

Para seguir

Coloque una espiga de trigo seca o un pequeño ramo de flores amarillas en un rincón de temporada. Algunas personas añaden un citrino o un ojo de tigre como referencias de color. El ritual de Mabon continúa con la gratitud, en el equinoccio.

Preguntas frecuentes

Lea también

Los significados mencionados pertenecen a la tradición y al simbolismo. No son promesas de resultados ni consejos médicos. Volver a La rueda del año.